22.3 C
New York kenti
Pazar, Ağustos 14, 2022

Mantarın Faydaları

34110Mantar, Sonbahar aylarında kendisini gösteren protein yüklü bir bitkidir. Mantarın sebze mi yoksa protein kökenli bir besin maddesi mi olduğu henüz tartışma konusudur. Ancak ne olursa olsun, mantarın faydalarının büyüklüğü tartışılmayacak derecede çoktur. Bu nedenle Sonbahar mevsimini yaşadığımız şu günlerde, bu bitkinin faydalarından bol bol istifade etmeye bakmalıyız.

Ancak mantar tüketiminde dikkat etmemiz gereken tek konu zehirli mantarların ayırt edilmesidir. Eğer mantarlar konusunda bilgi sahibi değilsek, marketlerde satılan kültür mantarlarını tercih etmemiz ya da güvenilir satıcılardan almamız gerekiyor.

Mantarın besin içeriği oldukça zengindir. Şöyle ki;

Tüketilen 100 gram mantar:

Potasyum ihtiyacının %10’unu ve protein ihtiyacının %4’ünü,

Bakır ihtiyacının %20’sini,

Bir yetişkinin günlük selenyum ihtiyacının yaklaşık %32’sini karşılar.

Mantarın Faydaları

Mantar, içeriğindeki protein, karbonhidrat ve fito besin öğeleri sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirir. Kalp hastalıkları, kanser ve artrit gibi hastalıklara karşı vücudu korur. Mantarda bulunan selenyum ve bakır minerallerinin vücudumuzu toksinlerden temizleyen sistemler açısından önemli olduğu bilinmektedir. İçerdiği mineraller açısından mantarın antioksidan etkisi olduğu ve vücudu toksinlerden arındırmaya yardımcı olduğu düşünülmektedir. Yapılan bazı bilimsel çalışmalarda, düzenli tüketilen mantarın vücuttaki antioksidan enzimleri uyardığı belirlenmiştir.

Mantarın içerdiği CLA isimli bir yağ asidinin hormona bağlı meme kanseri ve prostat kanserine yakalanma riskini azaltmaya yardımcı olduğu biliniyor.

Mantardan Maksimum Fayda Sağlamanın Yolları

• Mümkünse 3-4 günden fazla bekletmeyin. Rengi kararmaya başlayan mantarların, sağlık açısından önemli olan fitobesin içeriklerinin azaldığı bilimsel araştırmalarca kanıtlanmıştır.

• Mantar zehirlenmeleri ülkemizde eski yıllara nazaran az görülse de, hala bir sorundur. Kültür mantarı dışında mantar tüketmeyiniz. Özellikle benekli mantarların tüketilmemesi önerilmektedir.

• Buzdolabında hava almayacak bir kapta saklamak, fitobesin öğesi kaybını azaltarak mantardan maksimum fayda sağlamanızı sağlar.

• Kurutulmuş mantarları, dondurucu da 6 ay 1 sene arası muhafaza edebilirsiniz. Dondurucu da muhafaza edilmeyen mantarların bozulma süresi de kısa olacaktır.
Mantarı Kimler Tüketmemeli?

Mantar, vücutta ürik asite dönüşen pürinlerden zengindir. Ürik asit seviyeleri ile ilişkili olan böbrek taşı sorunu olanların ve gut hastası olanların tüketmemesi gerekir.
Tok Tutan Çorba: Bulgurlu Mantar Çorbası

Malzemeler (4 kişilik)

½ çay bardağı bulgur

1 orta boy soğan

3 diş sarımsak

1 orta boy havuç

250 gram kültür mantarı

4 su bardağı su

1 su bardağı tavuk suyu (derisiz göğüs filetodan)

Maydonoz yaprakları

Tuz ve karabiber

1 yemek kaşığı sıvıyağı

Yapılışı: Soğanı, sarımsağı ve havucu soyun ve ince ince çentin. 1 bardak ılık suya bulguru ekleyin ve hafif yumuşayıncaya kadar kaynatın. Diğer tarafta sıvı yağda soğan ve sarımsağı hafifçe çevirin. Üzerine ½ bardak tavuk suyu ve havucu ekleyerek 5 dakika pişirin. Mantarları iyice yıkayıp, ince dilimleyin. Karışıma ilave ederek 3 dakika daha pişirin. Üzerine bulguru ilave ederek 1-2 kez karışımı harmanlayın. Geri kalan su ve tavuk suyunu ilave ederek hararetli ısıda tek taşım kaynatın. Kısık ateşte 30 dakika pişirin. Ateşten indirdikten sonra tuz ve karabiberini ilave edin. Servis yaparken maydonoz yaprakları ile süsleyin.

Besin Değeri: 1 porsiyonu 219 kaloridir. Günlük B3(niasin) gereksinmesinin %43’ünü, selenyum gereksinmesinin % 35’ini karşılar.

BENZER MAKALELER

CEVAP VER

Lütfen yorumunuzu giriniz!
Lütfen isminizi buraya giriniz

EN YENİ MAKALELER