Enginar, evlerimizin en yabancı olduğu sebze türlerindendir. Çünkü enginar, yemek kültürümüzde mutfağımızda çok fazla yer almayan, değişik tadıyla da çok fazla rağbet görmeyen bir sebzedir. Oysa sebze tüketimi sağlıklı yaşamın devamlılığ açısından çok önemlidir. Bu nedenle, ayrım yapmadan sofralarımızda her sebzeye yer vermemiz gerekir. Sırf damak tadımıza uygun olmadığı için bol bol tüketmemiz gereken bir çok sebze ve meyveyi gözardı edebiliyoruz. İşte bunlardan bir tanesi de enginar. Sayılamayacak kadar çok fazla faydası olan enginar, sağlık açısından aslında çok büyük bir öneme sahip.
Enginarın bilinen en iyi faydası, karaciğeri güçlendirmesi. Tam bir karaciğer dostu olan enginar, her türlü karaciğer rahatsızlıklarında, hastalara doktorlar tarafından dahi tüketilmesi önerilen bir bitki. Enginar, her türlü tüketilebilir. Yemeği, dolması yapılabilir, kabukları kaynatılarak suyu içilebilir ya da salata olarak tüketilebilir. En yaygın tüketim şekli ise salata olarak tüketilmesidir.
Enginar, bir çok karaciğer hastası tarafından yılda bir kez olmak üzere hiç ara vermeden 40 günlük kür şeklinde uygulanır. Kürün amacı karaciğeri güçlendirmektir. Böylece 40 gün boyunca enginar yenilmesi, içeriğindeki antioksidanlar sayesinde karaciğerdeki toksik maddelerin atılmasına yardımcı olarak karaciğeri güçlendirir. 40 günlük enginar kürü, yıllardır uygulanan halk reçetelerinden biri olup, karaciğere ne kadar faydalı olduğu bilinmese de, en son The Univerity of Reading de yapılan bir araştırmada çıkan sonuçlar enginarın tahtını güçleniyor.
The Univerity of Reading de yapılan çalışma sonuçlarında ise aşağıdaki sonuçlar elde edilmiştir;
– Enginar yüksek tansiyona karşıda vücudumuzu güçlendiriyor. Enginarın yapısında bulunan potasyum minerali vücutta bulunan sodyum- potasyum dengesinde etkili olup, tansiyonun normal seviyelere gelmesinde etki ettiği saptanmış
– Enginarın karaciğeri güçlendirdiği savı, yeni çalışmalarda da doğrulanıyor.
– Enginarda bulunan yüksek oranda lif yapısı kan şekerinin dengelenmesinde etkilidir. Şeker hastaları için zeytinyağlı veya etli yapılmış enginar yemeği, beslenme kalitesini çok güçlendirir. Şeker kontrolünde pozitif etki gösterir.
– Enginarda bulunan cyanic asit adlı madde kötü kolesterolü düşürüyor ve iyi kolesterolün salgılanmasını arttırıyor. Bu da kalp damar sağlığı için ilaç niteliğinde bir fayda demek.
– Enginarın yüksek miktarda antioksidan içerdiği doğrulanıyor. Enginarın içeriğinde bulunan quersetin ve rutin isimli antioksidanlar kansere karşı vücudumuzu koruduğu gibi aynı zamanda da kalbi güçlendiren özellik gösteriyor.
Enginardan maksimum fayda sağlamak için mevsiminde tüketilmesi gerekir. Öğle veya akşam öğünlerindeki beslenme proğramlarına mutlaka dahil edilmelidir. Enginara ilaveteni bezelye, havuç ve patates ile zeytinyağı eklenmesi faydasına artı değer katmaktadır. Ayrıca kuşbaşı etli bir garnitür hazırlayıp, etli enginar yapıp, ana yemek olarak da tüketebilirsiniz. Enginarın kabuğunu soymadan yapılan enginar dolması da Türk yemeği klasiklerimizden biridir. Enginarı salata şeklinde de tüketebiliriz.
Enginarın salata olarak tüketilmesi de çok faydalıdır. Enginar salatası hazırlamak için;
Malzemeler
*4 adet enginar *1 adet kuru soğan *1 çay bardağı zeytinyağı *1 adet havuç *4 adet kesme şeker *2 adet yeşil soğan *1 yemek kaşığı mısır *1 adet salatalık turşusu *2 yemek kaşığı dereotu *1 adet limonun suyu *Tuz
Hazırlanışı:
Temizlediğiniz enginarları limonlu suda bekletin.
Soğanı zeytinyağında kavurun. Havucu rendeleyin. Enginarları dörde bölün. İkisini de soğanların içine atın. Üzerini kapatacak kadar su koyun. Şekerini ve tuzunu ilave edin. Kısık ateşte pişirin.
Enginar ile havuçları salata tabağına alın. Üzerine doğranmış yeşil soğanları, mısırları, salatalık turşusunu ve dereotunu ekleyin. Karıştırın.
Sosu salatanın üzerine dökerek, servis yapın.
Sosun Tarifi
Tenceredeki enginarın suyuna, hardal ve mayonezi karıştırarak sosu hazırlayın.
Enginarın Diğer Faydaları
– Kanı temizler
– İshali keser ve önler
– Kalp sağlığı için faydalıdır
– Kandaki şeker oranını ayarlar, kolestrolü düşürür
– Sindirimi kolaylaştırır
– Böbrek ve bağırsakların düzenli çalışmasına yardımcı olur
– Karaciğeri korur, karaciğer hastalıklarının daha çabuk iyileşmesini sağlar
– Vücuda canlılık verir
– Mide ve bağırsakları dezefenkte eder
– Enginar, kandaki şekeri düşeren bu değerli sebze, şeker hastaları için de çok faydalıdır
– Üre ve kolestrolü düşürerek kalbin rahat çalışmasını sağlar
– Yüksek protein içeriği nedeniyle kalp adalelerini kuvvetlendirir
– A,D, D2, B6 ve C vitaminleri açısından zengin olan enginar; beyin yorgunluğunu giderir.
– Yağların sindirimin ve absorbe edilmesini de sağlayan Enginar, adeta bağırsakları yıkayarak, temizler
– Karaciğer, safra kesesi, böbrekler ve bağırsakların düzenli çalışmasına yardımcı olur
– En sert maddelerin bile sindirilmesine yardımcı olan “sinarin” isimli madde enginarda bulunur
– Düşük yağ içeriği nedei ile de, diyet dostu bir sebzedir